Vin Pétillant Real Companhia Velha Pinot Et Chardonnay Brut
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Le vin mousseux Real Companhia Velha Brut est le résultat d'une sélection minutieuse de pinot noir et de chardonnay provenant essentiellement de la Quinta de Cidrô à São João da Pesqueira, avec une partie du pinot collecté à la Quinta do Casal da Granja sur le plateau d'Alijó. Le terroir du Cidrô, de par son altitude et la douceur de son climat, permet un cycle de vigne plus long, permettant ainsi de récolter aussi bien le Pinot Noir que le Chardonnay au moment idéal pour être mousseux. Cette belle Quinta, bien que située à 550 m d'altitude, possède un sol pauvre et schisteux, ce qui entraîne une production moindre, ce qui confère à ce vin mousseux une excellente texture, volume et acidité. Sur le plateau d'Alijó, à Quinta do Casal da Granja, les sols plus riches et le climat encore plus frais donnent des vins plus frais et aromatiques. Grâce à un éclaircissage ciblé, afin de préserver un haut niveau d'acidité naturelle des raisins, les grappes les plus vertes sont récoltées et vinifiées dans de petites cuves inox qui servent de base aux lots finaux.
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