Sidónio De Sousa Special Cuvee Bruto Magnum 2017
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Située au sud de la localité d'Ancas, dans la commune d'Anadia, dans la zone privilégiée de Figueira da Costa. Vinification du Spumante Sidónio de Sousa Special Cuvée Bruto : les raisins sont déchargés dans le pressoir à membrane, où le moût de goutte est extrait sans pressage. Le moût est refroidi pendant 24 heures, décanté et transféré dans un réservoir en inox où il va fermenter, avec contrôle des températures. Après la fermentation, le vin décantera naturellement dans le réservoir, étant transféré clair à la fin de l'année, moment où il se prépare à effectuer l'embouteillage de spumante, avec des levures libres. Les bouteilles de spumante vont à la cave pour effectuer la 2ème fermentation en bouteille à une température contrôlée et en l'absence de lumière. Après la fermentation, les bouteilles restent dans la cave, en élevage jusqu'à ce que le remuage et le dégorgement soient effectués sans ajout de sucre, moment à partir duquel le produit est prêt à être commercialisé.
Producteur : Sidónio de Sousa
Aussi : 2017
Capacité : 1,5
Teneur en alcool : 13
Région: Bairrada
Castas : Bical, Maria Gomes, Arinto
Légèrement dorée
Acidité ferme et une finale sèche
Élégante à la pomme et aux fruits secs
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