São Domingos Elpidio Superior Brut 2014
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Questo spumante rimane in cantina per 60 lunghi mesi ad una temperatura costante di 12ºC. Lo Chardonnay mostra raffinatezza e freschezza, l'Arinto con squisita acidità evidenzia il potenziale del terreno sabbioso-argilloso di Vinha das Andorinhas situato a Pedreira de Vilarinho. Per ottenere la struttura e il potenziale di conservazione essenziali a questo eccezionale Vino Spumante Superiore ELPÍDIO, vengono utilizzati solo i succhi derivanti dalla spremitura del nocciolo intero dell'uva, dopo aver separato la prima e l'ultima estrazione. Le uve vengono lasciate fermentare per la prima volta, trasformando il succo in vino base. La permanenza nel serbatoio consente lo sviluppo della complessità degli aromi e della struttura dello Spumante Superiore Elpídio. Il degorgement glacée dello Sparkling São Domingos Elpídio Superior Bruto libera i lieviti e poi vengono aggiunti 4 g/L di liquore di spedizione per completare il vino. Dopo un periodo di due mesi dall'intero processo, la bottiglia di spumante è pronta per entrare nel mercato.
La persistenza e la cremosità rivelate dal lungo invecchiamento, avvolte da una perfetta freschezza e mousse, contribuiscono ad un finale profondo e sofisticato.
Morbide note di frutti a polpa bianca, che ricordano la pera e la mela, con lievi agrumi e qualche nota tostata
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