Sidónio De Sousa Special Cuvee Bruto Magnum 2017
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Situata a sud della località di Ancas, nel comune di Anadia, nella zona privilegiata della Figueira da Costa. Vinificazione dello Spumante Sidónio de Sousa Special Cuvée Bruto: le uve vengono scaricate nella pressa a membrana, dove viene estratto il mosto lacrima senza pressatura. Il mosto viene raffreddato per 24 ore, decantato e travasato in un deposito di inox dove effettuerà fermentazione, con controllo delle temperature. Dopo la fermentazione, il vino decanta naturalmente nel deposito, venendo passato limpido alla fine dell'anno, momento in cui si prepara per effettuare l'imbottigliamento dello spumante, con lieviti liberi. Le bottiglie di spumante vanno in cantina per effettuare la 2ª fermentazione in bottiglia a temperatura controllata e assenza di luce. Dopo la fermentazione, le bottiglie rimangono in cantina, in affinamento fino a quando non viene effettuata la remuage e il dégorgement senza aggiunta di zucchero, momento a partire dal quale il prodotto è pronto per la commercializzazione.
Produttore: Sidónio de Sousa
Inoltre: 2017
Capacità: 1,5
Gradazione alcolica: 13
Regione: Bairrada
Castas: Bical, Maria Gomes, Arinto
Leggermente dorato
Acidità decisa e finale secco
Elegante mela e frutta secca
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