Sidónio Sousa Vinho D Autor Rouge Magnum 2015
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Vinification du Sidónio de Sousa Vinho D Autor Tinto : Écrasement sans désengagement avec refroidissement des raisins dans la cave dans de petits cuviers ouverts, où commence la macération pelliculaire et ensuite la fermentation, sans ajout d'enzymes ni de levures. Le foulage est effectué manuellement avec des masses en bois pour augmenter une plus grande extraction des caractéristiques vinicoles du cépage Baga. Élevage : Après la fermentation dans de petits cuviers ouverts, le vin passe dans des cuves en ciment, où il repose jusqu'en décembre, moment où il est clarifié et transféré dans des fûts de 4 000 litres de chêne national ayant contenu du vin, où il a vieilli pendant 30 mois, après la mise en bouteille, il a vieilli en bouteille pendant 4 ans. C'est un vin qui se distingue par sa persistance et sa capacité à vieillir en bouteille pendant encore 10 à 15 ans.
Producteur : Sidónio de Sousa
Également : 2015
Capacité : 1,5
Teneur en alcool : 13,5
Région : Bairrada
Castes : Baga
Rouge rubis intense et brillant
En bouche, il nous surprend par son acidité vibrante et sa fraîcheur, avec des tanins présents, mais déjà partiellement adoucis, en raison du long séjour en fût sans montrer la moindre présence de bois dans le vin.
arôme légèrement fumé du cépage baga.
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