Acqua Ardente Bagaceira Quinta Das Bageiras
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Si tratta di un'acquavite prodotta solo con vinacce di uve rosse. Una delle rare caratteristiche della produzione di questo distillato, molto importante dal punto di vista analitico e aromatico, è che la distillazione viene effettuata immediatamente dopo aver completato la fermentazione in mulino, ottenendo così un bassissimo contenuto di metanolo. Altra particolarità è che viene vinificata senza diraspatura, in quanto abbiamo concluso in precedenti esperienze che l'intensità aromatica di un'acquavite di vinacce di uve non diraspate è molto più delicata. Questo spirito viene distillato in un alambicco a colonna nella nostra cantina.
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