Mouchão Rouge 2017
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Au Mouchão, nous vinifions TOUS les rouges dans des lagars en pierre ouverts. Des grappes entières, avec rafle, sont incluses dans le processus de macération, ce qui rend le moment de la récolte particulièrement critique, car il est nécessaire de trouver un équilibre délicat entre les sucres, les acides, la maturation phénolique globale (couleur, tanins, etc.) ainsi que la lignification de la rafle. Les grappes entières, récoltées à la main, sont transportées dans des caisses de 20 kg vers la cave, où elles sont foulées au pied dans des lagars et laissées à fermenter pendant environ 4 à 6 jours. En 2016, les tanins, la couleur et la maturation de la rafle étaient très proches de la perfection. Ce vin jeune subira sa fermentation malolactique à l'automne, dans de grands foudres en bois (5 000 L). À la mi-hiver, il est filtré après quoi il reste en élevage sans aucune intervention pendant environ 4 ans dans les célèbres foudres en acajou et en macacauba. Après avoir été mis en bouteille, il reste à vieillir dans nos caves pendant encore 3 ans avant son lancement. Décanter ou ouvrir entre 12 et 24 heures avant de servir. À son meilleur potentiel jusqu'en 2036.
Producteur : Mouchão
Également : 2017
Capacité : 0,75
Teneur en alcool : 15
Région : Alentejo
Castas : Alicante Bouchet et Trincadeira
Grenade intense
Merveilleusement frais et structuré, mais équilibré, avec des tanins expressifs et élégants assurant une longévité.
fruit noir, confiture de prune, menthe, olives mûres
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