Roquette & Cazes Rouge 2020
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Vinification : Tous les raisins sont récoltés manuellement et proviennent, pour la plupart, de Quinta do Meco et de vignobles plus anciens du Douro Supérieur. A leur arrivée au chai, ils passent devant la table de sélection où une sélection rigoureuse est effectuée. Ensuite, ils sont égrappés, foulés délicatement et transférés dans des cuves de fermentation tronconiques en acier inoxydable, où ils entament la fermentation alcoolique à température contrôlée. Lors du processus de fermentation, on utilise la technique française du « délestage » qui, lorsqu'elle est réalisée dans des cuves de forme tronconique, a pour objectif principal d'augmenter la surface de contact pelliculaire au moment du lessivage moût/vin sur les masses (chapeau ). On obtient ainsi un vin concentré et complexe, qui respecte l'élégance et évite la rusticité.Élevage :Roquette & Cazes élevé en fûts de chêne français, où il est resté environ 18 moisUn vin qui met en valeur les techniques de vinification bordelaises, en parfaite harmonie avec l'identité du Douro.
Couleur rubis profond
En bouche, il commence séduisant, évoluant vers un vin d'excellente structure, composé de tanins à la texture veloutée, et se termine plein de complexité et de persistance.
Excellente intensité aromatique de fruits rouges frais et de douces notes d'épices fines.
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