Real Companhia Velha Incola Doc Rouge Caixa Ind 2020
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La vendange de l'Íncola est une vendange d'un caractère véritablement chirurgical où seules les raisins se trouvant à des niveaux parfaits de maturation pour le profil de ce vin sont récoltés à la main. À l'arrivée à la cave, les raisins passent par un tapis de sélection manuelle où des grappes qui ne sont pas en parfaites conditions de maturation et de santé sont retirées - malgré la sélection faite dans la vigne, ce second choix permet d'identifier des grappes indésirables qui pourraient échapper à la première main. Après la sélection, les raisins sont dirigés vers de petits fûts en chêne français où 80 % des grappes restent entières et avec rafle, tandis que 20 % sont éraflés et écrasés. La fermentation alcoolique du moût commence et pendant ce processus, un léger "pisage" est effectué et tous les remontages sont faits à la seau. L'objectif sera toujours de rechercher l'élégance et la finesse, en évitant une extraction excessive. La fermentation malolactique et le vieillissement se déroulent en fûts (500 L) et en tonneaux de chêne français usagés pendant une période de 18 mois jusqu'à l'embouteillage qui se fait sans filtration.
Producteur : Real Companhia Velha
Aussi : 2020
Capacité : 0,75
Teneur en alcool : 13
Région: Douro
Cépages : Vinhas Velhas
Couleur rouge grenat, peu concentrée.
Les saveurs correspondent au profil aromatique, avec une excellente attaque en bouche qui dévoile peu à peu des nuances et des couches de saveurs de manière très fine, étant toujours marqué par son tanin frais et vibrant.
Au nez, il se présente comme très complexe et mystérieux, avec l'intensité et la profondeur propres à un vin provenant de vignes très anciennes, mais d'un autre côté avec un profil aromatique frais, herbacé et sauvage. Des nuances de fleurs, de cactus et d'herbes de montagne apparaissent, alliées à de belles, mais délicates, notes de fruits rouges, de fruits noirs et des suggestions terreuses.
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