Quinta Dos Carvalhais Encruzado Blanc Magnum 2023
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Quinta dos Carvalhais Encruzado est un vin blanc varietal du Dão d'exceptionnelle qualité, représentant le summum de l'élégance et de la richesse du cépage Encruzado. Héritière de savoirs anciens, Quinta dos Carvalhais allie l'expérience à l'innovation pour créer des vins très élégants, avec des saveurs d'une délicatesse intense et une personnalité unique. Les raisins d'Encruzado sont arrivés à la cave dans des caisses de 20 kg, étant déchargés directement dans le pressoir pneumatique. Après le pressage des raisins entiers, le moût a été soumis à une décantation statique à basse température pendant une période de 24 heures. Il a ensuite été envoyé dans une cuve en inox où la fermentation a commencé. À mi-fermentation, le vin a été transféré dans des fûts neufs de chêne français, où il a fermenté à des températures ne dépassant pas 19ºC, pendant une période d'environ 20 jours. Une partie du vin a fermenté et vieilli pendant environ 6 mois dans des fûts de 225L de chêne français neuf, provenant de cinq tonnelleries différentes. Pendant cette période, le vin a été soumis à des opérations fréquentes de bâtonnage des lies fines, afin d'augmenter la sensation de volume en bouche et d'ajouter des arômes de bois aux arômes primaires. L'autre partie a fermenté et vieilli dans une cuve en inox, contribuant à obtenir un meilleur équilibre dans l'assemblage final entre le vin et les composants aromatiques.
Producteur : Quinta dos Carvalhais
Aussi : 2023
Capacité : 1,5
Teneur en alcool : 13
Région: Dao
Cépages : Encruzado
Jaune citron brillant
Vin frais, équilibré, délicat et harmonieux, où l'acidité vibrante et les touches de chêne français se conjuguent très bien, dans une finale longue et élégante.
Arome subtil typique du cépage Encruzado : notes minérales, fruits blancs comme le melon et la poire, nuances florales et une touche végétale qui apporte de la fraîcheur.
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