Borba Reserva Étiquette De Liège 2020
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Avec des raisins des cépages les plus typiques de l'Alentejo, produits dans la sous-région de Borba, a été élaboré le vin Rótulo Cortiça, un véritable emblème de la Cave de Borba. Provenant de vieilles vignes, les raisins ont fait l'objet d'un contrôle rigoureux de l'évolution de la maturation, ayant été vendangés en petites quantités. À la cave, après l'éraflage et le foulage doux du raisin, la fermentation alcoolique a commencé et s'est prolongée pendant environ 10-15 jours avec une température contrôlée à 24ºC, pour une meilleure extraction des arômes et saveurs fruitées du raisin. Pour augmenter la complexité polyphénolique, les tanins et la structure du vin, celui-ci est resté en cuve dans un processus de macération post-fermentaire. La fermentation malolactique a eu lieu par la suite dans des récipients en inox. Pour valoriser et élever ses caractéristiques organoleptiques, le vin a vieilli 12 mois en barriques de 3e et 4e année, en chêne français et en fûts de bois exotique, suivi d'un vieillissement de 6 mois en bouteille en cave.
Producteur : Cave Coopérative de Borba
Année : 2020
Capacité : 0.75
Teneur en alcool : 14
Région : Alentejo
Cépages : Trincadeira, Alicante Bouschet, Aragonez, Castelão
Rubi défini avec des nuances rouges
Saveur douce, avec une légère astringence, équilibrée, avec un fruité mûr, des tanins doux mais structurés, et une élégance en finale
Arôme fin et élégant, suggérant des fruits noirs, de la confiture et du chocolat blanc
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