Champagne Pol Roger Millésimé Rosé Brut 2018
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Le moût subit deux débourbages, l'un dans le pressoir immédiatement après le foulage et l'autre, un débourbage à froid, en cuve inox à 6°C pendant 24 heures. Une fermentation lente et réfrigérée, avec une température maintenue en dessous de 18°C, a lieu dans des cuves en acier inoxydable, en gardant chaque variété séparée. Le vin subit une fermentation malolactique complète avant l'assemblage final. La fermentation secondaire s'effectue en bouteille à 9°C dans les caves les plus profondes de Pol Roger (33 mètres sous le niveau de la rue), où le vin est conservé jusqu'au remuage (tremblage des mains), une rareté de nos jours en Champagne. La mousse très fine et persistante, pour laquelle Pol Roger est connu, doit beaucoup à ces caves profondes, fraîches et humides.
Saumon pâle avec des notes de rose.
En bouche, il remplit le palais avec sophistication et longueur impressionnante. Malgré une nette maturité en bouche, le vin présente une excellente fraîcheur et une acidité très présente, laissant présager un avenir radieux.
L'arôme est intense et rappelle un panier de fruits rouges, où se mélangent framboise, groseille et cassis, avec les nuances supplémentaires de mangue exotique et de papaye.
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