Quinta Dos Carvalhais Rouge Unique 2017
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- Inventaire sur le chemin
Quinta dos Carvalhais Único est, comme son nom l'indique, un vin unique, un Dão rouge d'une qualité exceptionnelle, représentant ultime de l'élégance et de la richesse de cette marque. Héritier d'un savoir ancien, Quinta dos Carvalhais allie expérience et innovation pour créer des vins très élégants, aux saveurs intensément délicates et à la personnalité unique de la région.Les raisins ont été récoltés par cépage et par parcelle en caisses de 20 kg et vinifiés séparément en cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique s'est déroulée en 8 jours environ, à une température moyenne de 28º C, le Touriga Nacional et l'Alfrocheiro restant en macération post-fermentaire pendant encore 8 jours. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique a eu lieu en cuves inox. Ce vin a vieilli et élevé en fûts de chêne français neufs et usagés pendant 18 mois. Durant la phase d'élevage, de nombreux tests ont été réalisés pour suivre l'évolution des différents vins. Le vin a subi un léger collage et une filtration avant la mise en bouteille. Afin de préserver sa plus haute qualité, il a été mis en bouteille sans traitement de stabilisation à froid.
rouge rubis
Il présente une attaque ferme et définie, avec des tanins polis, dans un corps frais, élégant et enveloppant. La complexité aromatique se confirme en bouche, complétée par quelques touches florales qui perdurent dans une finale volumineuse, délicate, longue et persistante.
Notes de fruits noirs et de fruits sauvages, nuances résineuses, arômes de forêt, mousse, pin, sous-bois et une touche mentholée très fraîche
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