Moscatel Favaios 1980 Siza Vieira Édition Spéciale
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- Inventaire sur le chemin
Le Moscatel Favaios 1980 est le type de vin élaboré uniquement les années où les raisins démontrent une qualité exceptionnelle. Après une sélection minutieuse des meilleurs raisins Favaios, ils ont été macérés et fermentés comme ils le faisaient traditionnellement dans la région. La fermentation alcoolique est très courte et peu de temps après la levée du manteau, la majeure partie du moût est saignée et l'eau-de-vie est appliquée. Une petite partie du moût continue cependant à fermenter et à macérer avec les pellicules pendant encore quelques jours et ce n'est que plus tard que ce moût très riche aromatiquement est vieilli. Les premier et deuxième moûts sont ensuite mélangés et stockés dans de très vieux fûts en bois puis vieillis lentement, améliorant ainsi son bouquet au fil des décennies.
La saveur est volumineuse mais délicate, avec une douceur bien équilibrée par l'acidité, fraîche et élégante.
Riche en arômes typiques du vieillissement, comme les noix, les figues sèches, le pain grillé et le cacao
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