Moscatel Favaios 10 ans
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Le Moscatel Favaios 10 Ans est un vin d'assemblage dans lequel seules les meilleures récoltes de Moscatel sont utilisées pour sa constitution. Les années où la nature permet à la variété Moscatel de s'exprimer dans toute sa splendeur, quelques fermentations sont réalisées avec une sélection soignée des raisins. La fermentation dure environ trois jours avec une macération pelliculaire intense et une température contrôlée de 15-16°C. L'eau-de-vie de vin est ensuite ajoutée aux raisins et au moût, interrompant la fermentation afin d'obtenir un vin avec un taux d'alcool élevé et un sucre résiduel. La macération en présence d'eau-de-vie se poursuit pendant 5-6 jours supplémentaires, toujours à basse température. Après le pressurage, le vin entame un processus de vieillissement en fûts de bois pendant plusieurs années, améliorant l'intégration de l'eau-de-vie avec le vin et affinant son bouquet. Pendant le vieillissement en bois, les vins qui constitueront l'assemblage du Favaios 10 Ans sont choisis, mélangeant des récoltes plus anciennes avec d'autres plus jeunes, rendant le vin plus riche, intense et complexe.
Producteur : Adega de Favaios
Année : 0
Capacité : 0.75
Teneur en alcool : 17
Région : Autres
Cépages : Moscatel Galego Blanc
Plein d'intensité, avec une excellente acidité qui lui confère un équilibre onctueux et long.
Arômes plus typiques du cépage Moscatel comme l'écorce d'orange et les floraux comme la fleur d'oranger, le tilleul et les roses
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