Filipa Pato Nossa Calcário Rouge 2021
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Vinification du Vin Rouge Bairrada Filipa Pato Nossa 2021 : Depuis ses origines, de la vigne à la bouteille, la philosophie est de créer un vin qui respecte l'expression de la baie sans maquillage, sans artifice. Maintenir des techniques de vinification ancestrales avec un minimum d'intervention. Nossa rouge provient de vieux vignobles de plusieurs zones mentionnées sur la carte. Le travail de la viticulture est manuel, respectant les techniques traditionnelles de la région, maintenant la végétation naturelle sans utilisation d'herbicides. Avec un faible pourcentage de raisins entiers (environ 10%), la vinification des baies est réalisée dans un pressoir en chêne inspiré de l'époque romaine. Il repose 18 mois en fûts de chêne français à grain fin de 500 litres, 80% usagés et 20% neufs. 2500 bouteilles et 110 magnums ont été mis en bouteille en 2011. Tous sont scellés manuellement avec de la cire naturelle pour assurer un bon vieillissement en cave.
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