Porto Vale Dona Maria Millésime 2017
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Vinification du Vin de Porto Quinta Vale Dona Maria Vintage 2017 : Les raisins ont été foulés aux pieds dans des cuves traditionnelles en granit, avant la fermentation, avec 15 % du total de l'eau-de-vie qui serait ajoutée au Vin de Porto. Cela permet de macérer les raisins à des températures plus basses et pendant une période plus longue. La fortification est réalisée en une seule fois, en ajoutant l'eau-de-vie restante lorsque le moût est prêt à être fortifié. Suit le foulage aux pieds, afin de garantir une bonne homogénéisation du vin entier et d'arrêter la fermentation. Le vin est ensuite mis en fûts de chêne et de châtaignier, puis transféré dans des cuves en acier inoxydable pendant les mois les plus chauds.
Producteur : Quinta Vale Dona Maria
Année : 2017
Capacité : 0.75
Teneur en alcool : 20
Région : Autres
Cépages : Plus de 25 cépages traditionnels du Douro
Pourpre très profond
Le vin est dense, concentré et avec une finale sèche, car les tanins structurés équilibrent la douceur du vin. Il est tendu, avec une finale délicate, séduisante et impressionnante
Le fruit est noir, mûr et juteux, avec des notes de chocolat amer, de figues et de prunes
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