Outono De Santar Vendanges Tardives 2016
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Quand la vendange se termine dans le Dão, il ne reste que les raisins qui donneront naissance à ce Colheita Tardia. C'est le temps du soleil d'automne, des premières pluies et de l'humidité, des feuilles qui, à Santar, prennent des couleurs et des motifs si contrastés. Ce n'est que dans les meilleures années que nous parvenons à produire ce vin, que nous appelons Outono de Santar, car il nous rappelle toujours la magie unique de cette période de l'année dans le village emblématique de Santar. Vinification du Vin Outono de Santar Late Harvest 2013 : égrappage total, pressurage pneumatique doux avec récupération de 20 % du jus de raisin, clarification statique naturelle, fermentation alcoolique en fûts de « second usage » à 20 °C. Élevage : 6 mois de bâtonnage avec 12 mois en fût de second usage.
Producteur : Casa de Santar
Année : 2016
Capacité : 0,37
Teneur en alcool : 13,5
Région : Dão
Cépages : Encruzado, Furmint
Complexe avec une fraîcheur distincte, onctueux et bien équilibré. Finale longue et persistante
Botrytisé, avec des nuances de beurre, fruits secs, abricot sec et nuances florales
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