Mouchao Rouge 2016
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Au Mouchão, nous vinifions TOUS les rouges dans des cuves en pierre ouvertes. Les grappes entières, avec rafles, sont incluses dans le processus de macération, ce qui rend la période de récolte particulièrement critique, car il est nécessaire de trouver un équilibre délicat entre sucres, acides, maturation phénolique globale (couleur, tanins, etc.) ainsi que la lignification des rafles. Les grappes entières, récoltées à la main, sont transportées dans des caisses de 20 kg jusqu'à la cave, où elles sont foulées aux pieds dans des cuves et laissées à fermenter pendant environ 4 à 6 jours. En 2016, les tanins, la couleur et la maturation des rafles étaient très proches de la perfection. Ce vin jeune aura sa fermentation malolactique à l'automne, dans de grandes fûts en bois (5 000 L). À la mi-hiver, il est filtré puis reste en élevage sans aucune intervention pendant environ 4 ans dans les célèbres fûts de mogno et macacaúba. Après la mise en bouteille, il vieillit dans nos caves pendant encore 3 ans avant sa commercialisation. Décanter ou ouvrir entre 12 et 24 heures avant de servir. À son meilleur potentiel jusqu'en 2036.
Producteur : Mouchão
Année : 2016
Capacité : 0,75
Teneur alcoolique : 15
Région : Alentejo
Cépages : Alicante Bouchet et Trincadeira
Grenade intense
Magnifiquement frais et structuré, mais équilibré, avec des tanins expressifs et élégants assurant la longévité.
fruits noirs, confiture de prune, menthe, olives mûres
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