Outono De Santar Vendanges Tardives 2016
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À la fin des vendanges à Dão, il ne reste que les raisins qui donneront naissance à ces vendanges tardives. C'est l'heure du soleil d'automne, des premières pluies et de l'humidité, des feuilles qui, à Santar, prennent des couleurs et des motifs si contrastés. Ce n'est que dans les meilleures années que nous pouvons produire ce vin, que nous appelons Outono de Santar, car il rappelle toujours la magie unique de cette période de l'année dans l'emblématique Vila de Santar.Vinification du Vin Outono de Santar Vendanges Tardives 2013 : Égrappage total, pressurage pneumatique doux avec utilisation de 20% de jus de raisin, débourbage statique naturel, fermentation alcoolique en barriques « seconde utilisation » à 20° C. Élevage : 6 mois de battonnage dont 12 mois en barriques seconde utilisation.
Complexe d'une fraîcheur marquée, onctueux et bien équilibré. Finale longue et persistante
Botrisé, avec des nuances de beurre, de fruits secs, d'abricot sec et des nuances florales
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