Monte Da Ravasqueira Grande Réserve Brut
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Les raisins ont été sélectionnés à la natte de tri, avant d'entrer au pressoir et ont été légèrement pressés. La première fermentation alcoolique a eu lieu à une température de 13/14ºC dans de petites cuves de 500 litres. La mise en bouteille pour la deuxième fermentation a été réalisée selon la méthode traditionnelle, avec des levures libres et manuellement, en se déroulant en cave à une température constante de 17ºC. Le battonnage a été effectué chaque bouteille une fois tous les 2 mois jusqu'au dégorgement.Tout est fait manuellement de la récolte à la caisse.
Une acidité très vive et une bulle très fine, auxquelles s'ajoutent des notes de fruits confits et de biscuit.
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