Covela Fantástico Rouge 2014
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Vinification du Vin Rouge Covela Fantastico 2014 : Vendanges manuelles. Vendanges organisées par parcelles pour garantir une vendange au bon moment. Transporter dans des petites caisses pour éviter l'écrasement. Sélection manuelle des grappes. Egrappage suivi d'un foulage doux. Fermentation avec remontages manuels quotidiens doux. Macération post fermentaire. Pressage doux. Vieillissement en fûts de chêne français de 300 litres pendant 21 mois. Pas de stabilisation ni de filtration (un dépôt peut se former dans le flacon). Produit uniquement les années exceptionnelles.
Rubis de bonne intensité
Attaque très crémeuse et riche. Acidité équilibrée, excellente structure et persistance
Fantastique complexité, élégante, rappelant les fruits rouges très frais, les épices et les minéraux.
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