Tapada Dos Coelheiros Rouge 2020
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Vinification du Tapada dos Coelheiros Rouge 2020 : Les raisins ont été récoltés à la main et immédiatement éraflés. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable, avec des températures contrôlées entre 24 et 26°C. Après la fin de la fermentation, le vin a été maintenu en macération post-fermentaire pendant une période de 5 jours. La fermentation malolactique s'est produite naturellement en cuve. Par la suite, le vin a été transféré dans des fûts de 500L et des foudres de 25hl, où il a vieilli pendant 18 mois.
Producteur : Herdade dos Coelheiros
Aussi : 2020
Capacité : 0,75
Teneur en alcool : 14,5
Région: Alentejo
Castas : Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet
Se révèle en bouche, corsé et structuré, avec des tanins bien intégrés et une acidité équilibrée qui confère de la fraîcheur au vin. Les fruits noirs restent en évidence, complétés par des touches de chocolat amer et d'épices. Le vieillissement prolongé en bois et en bouteille confère une texture soyeuse et une finale longue et persistante, où se distinguent des notes de café et de bois grillé.
Au nez, c'est complexe et élégant, avec des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, accompagnées de nuances d'épices, de cèdre, et d'une touche de vanille provenant du vieillissement en bois.
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