Cortes Cima Incógnito Rouge 2020
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- Inventaire sur le chemin
Incógnito est né de l'esprit innovant et agité de Carrie et Hans Jorgensen. À Cortes de Cima, la parcelle 9C est le premier vignoble de Syrah planté en Alentejo. Lorsqu'en 1991 Hans Jorgensen planta les vignes avec des greffons provenant directement du Rhône, dans une zone de terrain calcaire au sommet d'une colline, il ne se doutait pas que le vignoble produirait un vin qui marquerait la région et les vins de Alentejo Ce vin a été produit exclusivement à partir du cépage Syrah. Les raisins ont été rigoureusement sélectionnés afin d'être dans un excellent état de maturité. Ils ont été fermentés sans rafles, à température contrôlée, avec délestage régulier, avec une période de macération pelliculaire prolongée pour améliorer l'arôme du fruit et obtenir un bon équilibre et une bonne structure tannique. Vieilli pendant 8 mois en fûts de chêne français (90%) et de chêne américain (10%) jusqu'à la mise en bouteille.
Bouche cohérente, avec des couches de fruits soyeux et sucrés, texture agréable, saveur corsée et intense avec des tanins doux et délicats en fin de bouche.
Prunes et raisins secs aux notes grillées
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