Quinta Dos Carvalhais Spécial Blanc
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Quinta dos Carvalhais est la marque de vin spécialisée dans la production des meilleurs et des plus savoureux vins du Dão, devenant ainsi la plus grande référence de la région. Quinta dos Carvalhais White Special est un vin sans année de récolte qui confirme l'excellence du Dão dans la production de grands blancs et le potentiel de vieillissement qui caractérise les vins de la région. Les raisins des variétés destinées à ce vin ont été reçus à la cave en petits 20 kg cartons, déchargés directement dans la presse pneumatique. Les moûts, dûment protégés de l'oxydation grâce à l'utilisation de gaz inertes, ont été soumis à une décantation statique à basse température pendant une durée de 24 heures. Ils ont ensuite été envoyés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où la fermentation a eu lieu, pendant environ 20 jours, à température contrôlée. Dans ce vin, on a tenté de retrouver les anciennes habitudes du Dão dans le vieillissement des vins blancs, dans lesquels il a été Il est courant de vieillir pendant de longues périodes dans de vieux fûts de chêne, subissant ainsi des conditions environnementales variées tout au long de l'année.
Jaune paille brillant
Vin dense et austère qui présente en bouche une grande ampleur aromatique.
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