Moscatel Favaios 10 ans
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Moscatel Favaios 10 Ans est un vin d'assemblage dans lequel seules les meilleures récoltes de Moscatel sont utilisées. Les années où la nature permet au cépage Moscatel de s'exprimer dans toute sa splendeur, certaines fermentations sont réalisées avec une sélection rigoureuse des raisins. La fermentation dure environ trois jours avec une macération pelliculaire intense et une température contrôlée de 15-16°C. L'eau-de-vie de vin est ensuite ajoutée aux raisins et au moût, interrompant la fermentation pour obtenir un vin à forte teneur en alcool et en sucre résiduel. La macération en présence d'alcool se poursuit encore 5 à 6 jours, toujours à basse température. Après le pressurage, le vin entame un processus de vieillissement en cuves de bois pendant plusieurs années, améliorant l'intégration de l'alcool au vin et améliorant son bouquet. Au cours de l'élevage sous bois, les vins qui composeront le lot Favaios 10 Ans sont choisis, en mélangeant les récoltes les plus anciennes avec les plus jeunes, rendant le vin plus riche, plus intense et plus complexe.
Plein d'intensité, avec une excellente acidité qui lui confère un équilibre onctueux et long.
Arômes plus typiques de la variété Moscatel, comme l'écorce d'orange et arômes floraux comme l'orange, le tilleul et la rose.
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