Roquette & Cazes Rouge Magnum 2021
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Vinification : Toutes les raisins sont récoltés manuellement et proviennent, pour la plupart, de la Quinta do Meco et de vignes plus anciennes dans le Douro Supérieur. À leur arrivée à la cave, ils passent sur la table de tri où une sélection rigoureuse est effectuée. Par la suite, ils sont éraflés, doucement écrasés et transférés dans des cuves de fermentation en inox de forme tronconique, où commence la fermentation alcoolique à température contrôlée. Pendant le processus de fermentation, la technique française de "délestage" est utilisée, qui, lorsqu'elle est effectuée dans des cuves de forme tronconique, a pour objectif principal d'augmenter la surface de contact pelliculaire au moment où le moût/vin est lixivié par-dessus les masses (chapeau). En conséquence, on obtient un vin concentré et complexe, qui respecte l'élégance et échappe à la rusticité. Vieillissement : Le Roquette & Cazes a vieilli en fûts de chêne français, où il est resté environ 18 mois. Un vin qui met en valeur les techniques de vinification de Bordeaux, en parfaite harmonie avec l'identité du Douro.
Producteur : Roquete & Cazes
Aussi : 2021
Capacité : 0,75
Teneur en alcool : 14,5
Région: Douro
Castas : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
Couleur rubis profond
En bouche, il commence séduisant, évoluant vers un vin d'excellente structure, composé de tanins à la texture veloutée. Il se termine par une grande complexité et une persistance.
Excellente intensité aromatique de fruits rouges frais et de douces notes d'épices fines.
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