Moscatel Favaios Siza Vieira Édition Spéciale
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- Inventaire sur le chemin
Le Moscatel Favaios 1980 est le type de vin qui ne se vinifie que les années où les raisins ont montré une qualité exceptionnelle. Après une sélection soignée des meilleurs raisins de Favaios, ils ont été macérés et fermentés comme c'était traditionnellement fait dans la région. La fermentation alcoolique est très courte, car juste après la montée du chapeau, on procède au saignée de la majeure partie du moût et à l'ajout d'eau-de-vie. Une petite partie du moût continue cependant à fermenter et à macérer avec les peaux pendant quelques jours de plus, et ce n'est que plus tard que l'on procède à l'ajout d'eau-de-vie de ce moût très riche en arômes. Le premier et le second moût additionnés d'eau-de-vie sont ensuite mélangés et stockés dans des fûts de bois très vieux, puis vieillissent lentement, affinant leur bouquet au fil des décennies.
Producteur : Adega de Favaios
Année : 0
Capacité : 0.5
Teneur en alcool : 19
Région : Autres
Cépages : Moscatel Galego Blanc
En bouche, il est volumineux mais délicat, avec une douceur bien équilibrée par l'acidité, frais et élégant
Riche en arômes typiques du vieillissement, comme la noix, les figues sèches, le grillé et le cacao
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