São João Luiz Costa Bruto
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Après un pressurage très délicat des raisins, récoltés entre mi-août et premiers jours de septembre, le moût a fermenté pendant 16 jours en cuves inox à température contrôlée. L'élaboration, selon la méthode classique, a commencé début avril 2016 par l'extraction avec des levures libres, avec la refermentation ayant lieu en cave pendant 26 jours à 15 ºC, suivie d'une période de vieillissement en bouteille, sur lies. , 20 mois.
Jaune Paille
Il présente une attaque très fraîche et une excellente texture. La mousse est onctueuse et présente une bonne persistance aromatique.
Écorces d'agrumes, fleurs séchées, pain grillé léger, biscuit au beurre et cire d'abeille, entre autres notes aromatiques à la palette riche et complexe.
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