Cuevas São João 100 Años de Historia Bruta
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Elaboración de Vino Espumoso de Cuevas São João 100 Años de Historia Brut: Después de un prensado muy delicado de la uva, recolectada a finales de agosto, el mosto fermentó durante 15 días en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada. La elaboración, siguiendo el método clásico, se inició en marzo de 2016 con la extracción con levaduras libres, realizándose la refermentación en bodega durante 25 días a 14 ºC, seguida de un periodo de crianza en botella, sobre lías, de 48 meses. , para el primer lote descartado, en mayo de 2020.
Amarillo con matices plomizos
De ataque seco y excelente textura y cremosidad, mostrando además una gran persistencia gustativa.
Almendras tostadas, tostadas, flores secas, galletas de mantequilla, brioche, higos secos, miel, pieles de cítricos, frutas confitadas, tiza y trazas de frutos rojos dominan el aroma de este vino espumoso muy rico y complejo.
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