Ribeiro Santo Cimento Tinto 2016
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"Hasta finales de los años 90, los vinos de Dão se envejecían tradicionalmente en depósitos de cemento sin recubrimiento. Muchos de estos vinos los vinifiqué y embotellé cuando comencé mi carrera como joven enólogo. Los depósitos y barricas de acero inoxidable eran un espejismo para el 80% de los productores. De este recuerdo conservé un depósito de cemento en la Quinta de Santa María de Cabanas de Viriato donde envejecí este vino para recordar los vinos Dão de otras épocas que aún deleitan a los conocedores de los enófilos. por Carlos Lucas
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