J De José De Sousa Tinto 2017
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Na adega José de Sousa ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas.O essencial da vinificação em talha pouco mudou nos últimos séculos.Neste processo, as uvas tintas previamente pisadas a pé são desengaçadas à mão numa mesa chamada “mesa de ripanço”. Depois, parte do mosto, das películas e 30% do engaço são fermentados nas talhas de barro. O restante é fermentado em lagares.O uso das talhas confere especiarias e uma terceira dimensão ao vinho.Após a fermentação, o vinho tem uma maceração pelicular de 4 semanas, seguido do qual estagia em cascos de carvalho francês. É um processo artesanal e natural, tanto quanto o vinho que dele resulta.
Produtor: Jose Maria da Fonseca
Ano: 2017
Capacidade: 0.75
Teor alcoólico: 13.5
Região: Península de Setúbal
Castas: Grand Noir, Touriga Francesa, Touriga Nacional
Vermelho com ligeiro acastanhado
Carvalho, frutado, austero, equilibrado, boa acidez e bons taninos
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