Real Companhia Velha Incola Doc Tinto Caja Ind 2020
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La vendimia del Íncola es una vendimia de carácter verdaderamente quirúrgico donde se cosechan a mano solo las uvas que se encuentran en los niveles perfectos de maduración para el perfil de este vino. Al llegar a la bodega, las uvas pasan por una cinta de selección manual donde se retiran racimos que no se encuentran en perfectas condiciones de maduración y sanidad - a pesar de la selección hecha en la viña, esta segunda selección permite identificar racimos indeseados que podrían escapar a la primera mano. Tras la selección, las uvas son dirigidas a pequeños balseiros de roble francés en los que el 80% de los racimos permanecen enteros y con raspón, mientras que el 20% es despalillado y aplastado. Se inicia la fermentación alcohólica del mosto y durante este proceso, se realiza un leve "pisage" y todas las remontas se hacen a cubo. El objetivo será siempre buscar la elegancia y la finura, evitando una extracción excesiva. La fermentación maloláctica y el envejecimiento se llevan a cabo en pipas (500 L) y toneles de roble francés usados durante un período de 18 meses hasta el embotellado que se realiza sin filtración.
Productor: Real Companhia Velha
También: 2020
Capacidad: 0,75
Contenido de alcohol: 13
Región: Duero
Uvas: Vinhas Velhas
Color rojo granate, poco concentrado.
Los sabores van en consonancia con el perfil aromático, con un excelente ataque en boca que poco a poco va desvelando matices y capas de sabores de forma muy sutil, siendo siempre marcado por su tanino fresco y vibrante.
En la nariz, se presenta muy complejo y misterioso, con la intensidad y profundidad propias de un vino originario de viñas muy viejas, pero por otro lado con un perfil aromático fresco, herbáceo y salvaje. Surgen matices de flores, cactus y hierbas de monte, aliadas a bonitas, pero delicadas, notas de fruta roja, fruta negra y sugerencias terrosas.
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