Carm Reserva Branco 2022
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Vinificación del Vino Branco Carm Reserva 2022: se eliminaron los racimos que no estuvieran en perfecto estado, se vinificó la uva con despalillado total, seguido de un suave estrujado y maceración de los hollejos; durante aproximadamente 12 horas. Tras este periodo en atmósfera inerte, se realizó un prensado en prensa neumática, seguido de un periodo de clarificación del mosto, de 24 a 48 horas dependiendo de la variedad de uva y estado de maduración. Vinificación en hiperreducción, fermentación a 12ºC y trasiego en atmósfera controlada. Los vinos envejecen sucesivamente en barricas de acero inoxidable y de roble francés sobre lías finas (battonage) hasta el embotellado. Crianza: 50% en barrica de acero inoxidable y 50% en barrica de roble francés durante 8 meses, sobre lías finas.
Sorprende el frescor y volumen en boca, con un final muy largo, fresco y mineral.
Muy fresco y complejo, con cítricos, pomelo, en armonía con discretos matices florales y fuertes notas minerales propias del “terroir”, complejadas por las notas resultantes de la crianza sobre lías finas y barricas.
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