Esporão Selección Privada Tinto 2019
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Vinificación del Vino Tinto Esporao Private Collection 2019: cada variedad fue vinificada y envejecida por separado. Syrah y Aragonez fermentan en pequeños lagares de acero inoxidable, alternando pisados con cortos remontados manuales realizados de 2 a 3 veces al día, dependiendo de la degustación diaria durante toda la fermentación. Alicante Bouschet fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable, con remontados manuales. De esta forma, y debido a la relativa fragilidad de la piel de la uva, se evita la excesiva extracción de taninos derivada de la pisada. Tras el prensado, los vinos se mantuvieron separados. La fermentación maloláctica se realizó en barrica y de forma espontánea la crianza se realizó 30% en barricas nuevas y 70% en barricas usadas (1 año) de roble francés de 225L y 500L. Tras 18 meses de crianza, durante los cuales solo se realizó un trasiego inmediatamente después de la etapa maloláctica, se constituyó y embotelló el lote final el 25 de junio de 2015, con sólo una ligera filtración y sin ningún tipo de clarificación.
Granada profunda
Textura sedosa, densa y firme, con la estructura tánica aportando longevidad y persistencia.
Fruta negra madura, algo de tabaco fresco mezclado con notas de cacao y los ligeros tostados de la crianza en barrica.
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