Mouchão Tinto 2017
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Bei Mouchão vinifizieren wir ALLE Rotweine in offenen Steinlagern. Ganze Trauben, mit Stielen, werden in den Mazerationsprozess einbezogen, weshalb der Erntezeitpunkt besonders kritisch ist, da es notwendig ist, ein empfindliches Gleichgewicht zwischen Zuckern, Säuren, globaler phenolischer Reifung (Farbe, Tannine usw.) sowie der Lignifizierung der Stiele zu finden. Die ganzen Trauben, die von Hand geerntet werden, werden in 20-kg-Kisten zur Kellerei transportiert, wo sie in den Lagares zu Fuß getreten und etwa 4 bis 6 Tage lang fermentiert werden. Im Jahr 2016 waren die Tannine, die Farbe und die Reifung der Stiele sehr nah an der Perfektion. Dieser junge Wein wird im Herbst seine malolaktische Fermentation in großen Holzfässern (5.000 L) durchlaufen. Mitte des Winters wird er gefiltert, wonach er etwa 4 Jahre lang ohne jegliches Eingreifen in den berühmten Mahagoni- und Macacaúba-Fässern reift. Nach der Abfüllung reift er in unseren Kellern weitere 3 Jahre, bevor er auf den Markt kommt. Dekantieren oder 12 bis 24 Stunden vor dem Servieren öffnen. Sein bestes Potenzial bis 2036.
Produzent: Mouchão
Außerdem: 2017
Kapazität: 0,75
Alkoholgehalt: 15
Region: Alentejo
Castas: Alicante Bouchet und Trincadeira
Intensiver Granada
Wunderbar frisch und strukturiert, jedoch ausgewogen, mit ausdrucksvollen und eleganten Tanninen, die Langlebigkeit gewährleisten.
schwarze Frucht, Pflaumenmarmelade, Minze, reife Oliven
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