Sidónio De Sousa Special Cuvee Bruto Magnum 2017
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Situada al sur de la localidad de Ancas, en el concejo de Anadia, en la zona privilegiada de Figueira da Costa. Vinificación del Espumante Sidónio de Sousa Special Cuvée Bruto: las uvas se descargan en la prensa de membrana, donde se extrae el mosto lágrima sin prensado. El mosto se enfría durante 24 horas, se decanta y se trasiega a un depósito de inox donde se llevará a cabo la fermentación, con control de temperaturas. Tras la fermentación, el vino decanta naturalmente en el depósito, siendo pasado a limpio a finales de año, momento en el que se prepara para realizar el embotellado de espumante, con levaduras libres. Las botellas de espumante van a la bodega para realizar la 2ª fermentación en botella a una temperatura controlada y en ausencia de luz. Tras la fermentación, las botellas permanecen en la bodega, en crianza hasta que se realice el remuage y el degüelle sin adición de azúcar, momento a partir del cual el producto está listo para comercialización.
Productor: Sidónio de Sousa
También: 2017
Capacidad: 1,5
Contenido de alcohol: 13
Región: Bairrada
Castas: Bical, María Gomes, Arinto
Ligeramente dorada
Acidez firme y un final seco
Elegante la manzana y los frutos secos
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