Porto Vale Dona Maria Jahrgang 2017
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Vinifizierung des Portweins Quinta Vale Dona Maria Vintage 2017: Die Trauben wurden vor der Gärung in traditionellen Granit-Lagares zu Fuß gestampft, zusammen mit 15 % des gesamten Branntweins, der dem Portwein zugesetzt werden sollte. Dies ermöglicht es, die Trauben bei niedrigeren Temperaturen und über einen längeren Zeitraum zu mazerieren. Die Aufspritung erfolgt in einem einzigen Moment, indem der restliche Branntwein hinzugefügt wird, wenn der Most bereit zur Aufspritung ist. Anschließend folgt das Fußstampfen, um eine gute Homogenisierung des gesamten Weins zu gewährleisten und die Gärung zu stoppen. Der Wein wird dann in Eichen- und Kastanienfässer gefüllt und während der wärmeren Monate in Edelstahltanks umgefüllt.
Produzent: Quinta Vale Dona Maria
Jahrgang: 2017
Fassungsvermögen: 0,75
Alkoholgehalt: 20
Region: Douro
Rebsorten: Mehr als 25 traditionelle Rebsorten des Douro
Sehr tiefes Purpur
Der Wein ist dicht, konzentriert und mit einem trockenen Abgang, da die strukturierten Tannine die Süße des Weins ausbalancieren. Er ist gespannt, mit einem zarten, verführerischen und beeindruckenden Abgang
Die Frucht ist schwarz, reif und saftig, mit Noten von dunkler Schokolade, Feigen und Pflaumen
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