Porto Calem Ernte 1998
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Weinbereitung der Porto Calem-Ernte 1998: Die Trauben werden zum optimalen Zeitpunkt von Hand geerntet, entrappt, zerkleinert und nach einem Verfahren vinifiziert, das auf einer sorgfältigen Mazeration mit Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromen aus den Schalen basiert, ergänzt durch permanentes Umpumpen während der Gärung. Dies geschieht in Mühlen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30 °C, bis der gewünschte Baumé-Grad erreicht ist. In dieser Phase wird Weinbrand (Nutzen) hinzugefügt, wodurch ein Likörwein entsteht.
Topasbrassen
Am Gaumen samtig und frisch, offenbart er eine hervorragende Säure und eine angenehme Balance. Elegant und zart, mit einem endlosen und köstlichen Abgang
Reichhaltiges und intensives Bouquet von Trockenfrüchten, wobei die Anwesenheit von gut integriertem Holz hervorsticht
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