Moscatel Favaios 10 Jahre
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Moscatel Favaios 10 Jahre ist ein Verschnittwein, für den nur die besten Moscatel-Ernten verwendet werden. In Jahren, in denen die Natur der Moscatel-Sorte die Bedingungen bietet, sich in ihrer ganzen Pracht zu entfalten, werden einige Gärungen mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben durchgeführt. Die Gärung dauert etwa drei Tage mit intensiver Mazeration der Haut und einer kontrollierten Temperatur von 15–16 °C. Der Weinbrand wird dann den Trauben und dem Most zugesetzt und die Gärung unterbrochen, um einen Wein mit hohem Alkoholgehalt und Restzucker zu erhalten. Die Mazeration in Gegenwart von Spiritus dauert weitere 5-6 Tage, immer bei niedriger Temperatur. Nach dem Pressen beginnt der Wein einen mehrjährigen Reifeprozess in Holzfässern, wodurch die Integration des Geistes in den Wein verbessert und sein Bouquet verbessert wird. Während der Reifung in Holzfässern werden die Weine ausgewählt, aus denen sich die Charge Favaios 10 Years zusammensetzt. Dabei werden ältere Ernten mit jüngeren vermischt, wodurch der Wein reicher, intensiver und komplexer wird.
Voller Intensität, mit ausgezeichneter Säure, die ihm eine geschmeidige und langanhaltende Ausgewogenheit verleiht.
Aromen, die eher für die Moscatel-Sorte typisch sind, wie Orangenschale und blumige Aromen wie Orange, Linde und Rosen
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