Moscatel Favaios 1989
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Favaios 1989 ist ein Weintyp, der nur in Jahren hergestellt wird, in denen die Trauben eine außergewöhnliche Qualität aufweisen. Nach sorgfältiger Auswahl der besten Favaios-Trauben wurden diese wie in der Region traditionell mazeriert und fermentiert. Die alkoholische Gärung dauert sehr kurz und unmittelbar nach dem Aufgehen des Mantels wird der größte Teil des Mosts entlüftet und der Brandy aufgetragen. Ein kleiner Teil des Mostes gärt und mazeriert jedoch noch einige Tage mit den Schalen und erst später muss dieser sehr aromatische Most ausgebaut werden. Der erste und zweite Most werden dann gemischt und in sehr alten Holzfässern gelagert und langsam gereift, wodurch sich sein Bouquet über Jahrzehnte verbessert
Geschmacklich zeigt der Wein die typische Süße des Moscatel de Favaios, die durch die für das Plateau charakteristische Säure sehr gut ausgeglichen wird.
Es präsentiert charakteristische Aromen der Sorte wie Orange und Mandarine. Es zeichnet sich außerdem durch die Aromen von Honig, Rosinen, getrockneten Feigen und Karamell aus, die ihm eine große Komplexität verleihen.
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