Porto Vale Dona Maria Jahrgang 2016
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Vinifikation des Portweins Quinta Vale Dona Maria Vintage 2016: Die Trauben werden vor der Gärung zu Fuß gestampft, wobei 15 % des insgesamt hinzuzufügenden Branntweins eingearbeitet werden. Dies ermöglicht eine Mazeration der Trauben bei niedrigeren Temperaturen und über einen längeren Zeitraum vor der Gärung. Wenn der Most zur Anreicherung bereit ist, erfolgt diese auf einmal, indem der Branntwein zum Most und den Schalen in der Presse hinzugefügt wird. Ein erneutes Stampfen sorgt für eine gute Homogenisierung und das vollständige Stoppen der Gärung. Der Most und der Branntwein verbleiben zwei bis vier Tage in der Presse, mit einem sehr leichten Stampfen von 10 Minuten zweimal täglich. Anschließend wird er zusammen mit den Pressrückständen in die Fässer überführt. Die Weine reifen etwa 18 Monate in sehr alten (über 100 Jahre) Eichen- und Kastanienfässern sowie in kleinen Edelstahltanks.
Produzent: Quinta Vale Dona Maria
Jahrgang: 2016
Fassungsvermögen: 0,75
Alkoholgehalt: 20
Region: Douro
Rebsorten: Mehr als 25 traditionelle Rebsorten des Douro
Veilchen und dichtes Rot
Konzentriert, mit viel Frucht am Gaumen, runden Tanninen und einem beeindruckenden Volumen. Dies ist ein Lager-Vintage, wie ein klassischer Vintage.
Kirschen, Brombeeren, Himbeeren, Wildblumen wie Zistrose und dunkle Schokolade
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