Quinta Da Pedra Written Biological Branco 2022
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Vinifikation des biologischen Branco Quinta da Pedra Escrita 2021: Manuelle Ernte in kleinen perforierten 15-kg-Kisten, Gärung mit Kalttechnologie, in einer reduktiven Umgebung, mit einer kontrollierten Temperatur von etwa 16 °C. Die Trauben werden ohne Zerkleinern oder Entrappen unter einer inerten Atmosphäre gepresst, um das volle aromatische Potenzial der Trauben zu bewahren. Es werden große Anstrengungen unternommen, um sicherzustellen, dass alle Vorgänge der Gärung mit größter Sorgfalt durchgeführt werden, um die eigentliche Qualität des zukünftigen Weins zu gewährleisten. Der gesamte Wein gärt in gebrauchtem französischem Eichenholz und verbleibt dort nach einem kurzen Abstich auf der Feinhefe unter regelmäßigem Rühren der Battonage, bis die endgültige Charge am Ende des Frühlings hergestellt wird. Gärung und Reifung für 6 Monate in französischem Eichenholz unter Rühren der Hefe Abfüllung und anschließende Reifung in der Flasche für 4 Monate.
Sehr anhaltender und frischer Mund mit sehr lebendigen Zitrusnoten, die zu einem sehr eleganten Abgang mit sehr frischer und anhaltender Säure führen
Sehr zitrisches und mineralisches Aroma, Noten von Grapefruit, dezenten exotischen Früchten und Wildblumen, komplexiert durch eine starke Mineralität aus dem ausschließlich Granitboden, mit einem sehr dezenten Rauch
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