José De Sousa Puro Talha Branco 2015
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Im Weinkeller José de Sousa werden noch einige uralte Weinbereitungstechniken verwendet, wobei die emblematischste die Verwendung der Talha bei der Gärung der Trauben ist. Das Wesentliche der Talha-Weinbereitung hat sich in über zweitausend Jahren kaum verändert. Bei diesem Prozess werden die weißen Trauben leicht mit den Füßen zerdrückt und von Hand auf einem Ripanço-Tisch entrappt. Die Gärung erfolgt ohne Stiele in Talhas mit einem Fassungsvermögen von durchschnittlich 1.600 Litern bei einer Temperatur von etwa 28ºC, die durch viermal tägliches Bewässern der Talhas kontrolliert wird. Die Gärung dauert ungefähr 8 Tage, wobei der Wein bis November mit den Maischen in Kontakt bleibt. Er reift in Amphoren für einen Zeitraum von 4 bis 10 Monaten, abhängig von der Lese. Während dieser Zeit wird eine Schicht Olivenöl aufgetragen, um Oxidationen zu verhindern.
Produzent: Jose Maria da Fonseca
Jahr: 2015
Kapazität: 0,75
Alkoholgehalt: 11,5
Region: Halbinsel Setúbal
Rebsorten: Antão Vaz, Manteúdo, Diagalves
Bernstein
Elegant, komplex, gute Säure mit trockenem Abgang
Trockenfrüchte, vor allem Haselnuss. Gewürze, gereift, weißer Pfeffer, reife Kiwi, Brot, likörartig, Heu
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