Espumante Sidónio De Sousa Spezial Cuvée Bruto 2019
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Gelegen südlich des Ortes Ancas, in der Gemeinde Anadia, in der privilegierten Zone von Figueira da Costa. Vinifikation des Espumante Sidónio de Sousa Special Cuvée Bruto: Die Trauben werden in die Membranpresse entladen, wo der Tränenmost ohne Pressen gewonnen wird. Der Most wird 24 Stunden gekühlt, dekantiert und in einen Edelstahltank umgefüllt, in dem die Gärung mit Temperaturkontrolle stattfindet. Nach der Gärung klärt sich der Wein natürlich im Tank und wird am Jahresende abgezogen, um für die Abfüllung des Schaumweins mit freien Hefen vorbereitet zu werden. Die Schaumweinflaschen kommen in den Keller zur zweiten Flaschengärung bei kontrollierter Temperatur und Lichtabwesenheit. Nach der Gärung verbleiben die Flaschen im Keller zur Reifung, bis das Rütteln und das Degorgieren ohne Zuckerzusatz erfolgt, ab diesem Zeitpunkt ist das Produkt verkaufsbereit.
Produzent: Sidónio de Sousa
Jahrgang: 2019
Fassungsvermögen: 0,75
Alkoholgehalt: 12,5
Region: Bairrada
Rebsorten: Bical, Maria Gomes, Arinto
Leicht golden
Feste Säure und ein trockener Abgang
Elegant der Apfel und die Trockenfrüchte
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