Esporão Private Selection Tinto 2019
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Vinifizierung des Weins Esporão Private Collection Tinto: Jede Rebsorte wurde separat vinifiziert und ausgebaut. Syrah und Aragonez wurden mit Gärung in kleinen Edelstahltanks sowie abwechselndem Fußstampfen und kurzen manuellen Remontagen, je nach täglicher Verkostung während der Gärung 2- bis 3-mal täglich, vinifiziert. Alicante Bouschet vergärt in einem kleinen Edelstahltank mit manuellen Remontagen. Auf diese Weise und aufgrund der relativ empfindlichen Beerenhaut wird eine übermäßige Tanninextraktion durch das Fußstampfen vermieden. Nach dem Pressen wurden die Weine getrennt voneinander aufbewahrt. Die malolaktische Gärung erfolgte spontan in den Barriques. Der Ausbau erfolgte zu 30 % in neuen und zu 70 % in gebrauchten (1 Jahr alten) 225- und 500-Liter-Barriques aus französischer Eiche. Nach 18 Monaten Ausbau, während derer nur unmittelbar nach der malolaktischen Gärung ein Abstich durchgeführt wurde, wurde die finale Cuvée zusammengestellt und am 25. Juni 2015 abgefüllt, lediglich leicht filtriert und ohne jegliche Schönung.
Erzeuger: Herdade do Esporão
Jahrgang: 2019
Füllmenge: 0.75
Alkoholgehalt: 14.5
Region: Alentejo
Rebsorten: Alicante Bouschet, Aragonez, Syrah
Tiefes Granatrot
Seidige Textur, dicht und fest, mit einer Tanninstruktur, die für Langlebigkeit und Nachhaltigkeit sorgt
Reife schwarze Früchte, etwas frischer Tabak, vermischt mit Kakao- und leichten Röstnoten aus dem Ausbau in Barriques.
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