Real Companhia Velha Incola Doc Tinto 2020
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A vindima do Íncola, é uma vindima de cariz verdadeiramente cirúrgico onde são colhidos à mão apenas as uvas que se encontram nos níveis perfeitos de maturação para o perfil deste vinho.Chegando à adega, as uvas passam por um tapete de escolh a manual onde são retirados cachos que não se encontram em perfeitas condições de maturação e sanidade - apesar da escolh a feita na vinha, esta segund a escolha permite identificar cacho indesejados que poderão escapar à primeira mão. Após a escolha, as uvas são direcionadas para pequenos balseiros de carvalho francês em que 80% dos cachos permanecem inteiros e com engaço, já 20% é desengaçado e esmagado. Inicia-se a fermentação alcoólica do mosto e durante este processo, é feito um leve "pisage" e todas as remontagens são feitas a balde. O objetivo será sempre procurar a elegância e a finesse, evitando uma extração excessiva. A fermentação malolática e o estágio decorrem em pipas (500 L) e toneis de carvalho francês usados por um período de 18 meses até ao engarrafamento que decorre sem filtração.
Produtor: Íncola
Ano: 2020
Capacidade: 0.75
Teor alcoólico: 13
Região: Douro
Castas: Vinhas Velhas
Cor vermelha-granada, pouco concentrada.
Os sabores vão de encontro ao perfil aromático, com um excelente ataque de boca que aos poucos vai desvendando nuances e camadas de sabores de forma muito fina, sendo sempre marcado pelo seu tanino fresco e vibrante.
No nariz, apresenta-se muito complexo e misterioso, com a intensidade e profundidade própria de um vinho originário de vinhas muito velhas, mas por outro lado com um perfil aromático fresco, herbáceo e selvagem.Surgem nuances de flores, cacto e ervas do monte, aliadas a bonitas, mas delicadas, notas de fruta vermelha, fruta preta e sugestões terrosas.
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