São João Luiz Costa Bruto
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Dopo una pressatura molto delicata delle uve, raccolte tra metà agosto e i primi giorni di settembre, il mosto ha fermentato per 16 giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L'elaborazione, seguendo il metodo classico, è iniziata all'inizio di aprile 2016 con l'estrazione con lieviti liberi, con la rifermentazione avvenuta in cantina per 26 giorni a 15 ºC, seguita da un periodo di affinamento in bottiglia, sui lieviti. , 20 mesi.
Giallo Paglierino
Ha un attacco molto fresco e una struttura eccellente. La mousse è cremosa e ha una buona persistenza di sapore.
Scorza di agrumi, fiori secchi, pane tostato leggero, biscotto al burro e cera d'api, tra le altre note aromatiche con una tavolozza ricca e complessa.
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