Duorum Reserva Tinto 2021
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Die Trauben aus den Weinbergen, von denen die meisten sehr alt sind und über 50 Jahre alt, werden bei ihrer Ankunft im Weinkeller einer Sichtung/ Auswahl unterzogen und anschließend entrappt. Es folgt die präfermentative Mazeration bei niedriger Temperatur mit robotergestütztem Treten in Edelstahltanks. Danach werden sie in Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 28º geleitet, wo die alkoholische Gärung abgeschlossen wird. Währenddessen erfolgen die üblichen Arbeiten des Umwälzens und „Delestage“, die auf die streng selektive und auf die gewünschten Bestandteile beschränkte Extraktion abzielen. Die Vinifikation endet mit der nachfermentativen Mazeration. Die Trester bleiben bis zu maximal 18 Tage mit dem Most in Kontakt. Reifung in französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von etwa 18 Monaten. Verwendung von 70% neuen Fässern und 30% Fässern aus dem zweiten Jahr.
Produzent: João Portugal Ramos
Außerdem: 2021
Kapazität: 0,75
Alkoholgehalt: 14
Region: Douro
Rebsorten: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Sousão
Rot, tief und dicht
seine Komplexität, die mit der Zeit zunimmt, stammt von den Aromen, die durch sein "élevage" in Fässern entstehen. Vorhandene Säure, feste, aber reife Tannine, gut in seinen Körper und sein Volumen eingebunden. Voller, intensiver Wein mit großer finaler Persistenz.
Intensives, konzentriertes und komplexes Aroma, dominiert von reifen schwarzen Früchten wie Brombeere, Cassis, Johannisbeere, floralen Aromen, Veilchen und Aromen von exotischen Hölzern.
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