Porto Ferreira Dona Antonia Reserva Bianco

In omaggio a Ferreirinha, la gamma Dona Antónia è ora rinnovata e rafforzata con una Riserva Branco che accompagna l'attuale Riserva Tawny. Nel Douro è sempre stata tradizione piantare uva bianca. E se all'epoca l'obiettivo era quello di avere vini con poca personalità da eventualmente miscelare con vini rossi per donare loro leggerezza e un colore più aperto, oggi gli obiettivi sono ben altri. Acidità e struttura che conferiscono ai vini una buona capacità di invecchiamento, degna di una categoria di riserva, sono le caratteristiche che il team di enologi guidato da Luís Sottomayor cerca nel Douro Superior per produrre il nuovo Dona Antónia Reserva Branco . La stessa Ferreirinha fu una pioniera verso il Douro Superior, e documenti del 1852 indicano che già a metà del XIX secolo Dona Antónia produceva vini bianchi che servono come eredità per questa produzione da Porto Ferreira.Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco è vinificato secondo il metodo tradizionale del Vino di Porto. La vendemmia è avvenuta con le uve già leggermente surmature. Dopo una pigiatura soffice con diraspatura, è seguita la macerazione durante il periodo della fermentazione alcolica in cui lo scopo era quello di ottenere la massima estrazione possibile dei costituenti dalle bucce dell'uva. Il riassemblaggio è stato, quindi, articolato in intensi programmi che consentono una completa diffusione dei composti di qualità, garantendo sempre l'integrità dei film. Durante questa fase è stato effettuato un rigoroso controllo delle temperature e delle densità di fermentazione per scegliere il momento ideale per l'aggiunta dell'acquavite di vino necessaria per arrestare la fermentazione, che dipende dal vitigno, dalla maturazione e dalla dolcezza desiderata (media, in questo caso). nella nostra gamma di Porte Bianche). L'equilibrio tra corpo e aroma è stato ottenuto attraverso la selezione dei vitigni per le loro caratteristiche e il momento in cui si è fermata la fermentazione, che ne determina il contenuto zuccherino residuo. Dopo la vendemmia, il vino è rimasto nel Douro, dove è stato sottoposto durante l'inverno primo travaso in cui sono stati effettuati gli ultimi aggiustamenti necessari. È stato trasportato a Vila Nova de Gaia durante la primavera successiva, entrando nel tradizionale schema di invecchiamento del vino Porto, in botti di rovere da 640 litri, in stile Ferreira. Durante questo periodo i vini vengono sottoposti a numerosi travasi, analisi e degustazioni, che permettono di monitorarne e assemblarne l'invecchiamento. Il lotto finale è ottenuto dalla selezione di lotti che gli consentono di raggiungere le caratteristiche del Porto Ferreira Dona Antónia Reserva Branco . Per questo vengono scelti vini invecchiati tra i 4 ed i 9 anni in modo che si ottenga sempre la stessa tipologia con un'età media di 7 anni. Una volta realizzato il lotto, questo viene sottoposto alle operazioni di rifinitura che precedono l'imbottigliamento.

giallo dorato

Mostra una buona struttura, buon equilibrio tra acidità e dolcezza, note di frutta secca e un finale lungo e delicato.

Profumo molto intenso, con note di confettura di arance amare, note floreali, legni esotici e frutta secca, curry e pepe leggermente piccanti